Foodiereis Peru in 12 dagen: markten in Lima, oogst in de Heilige Vallei

12 Dagen

Bestemmingen

Peru, Zuid-Amerika

Culinaire reis met privéchauffeur, kooklessen en lokale gidsen

Deze reis in het kort

Duur12 dagen, 11 nachten
Beste reisperiodemei tot oktober, het droge seizoen in de Andes
PrijsVanaf €3.400

Leche de tigre uit een klein glas op de markt van Surquillo, een pachamanca die dampend uit de grond komt boven Pisac: twaalf dagen lang eet, proef en kook je van de kust van Lima tot de Heilige Vallei en Cusco. In Lima leer je ceviche maken op de markt, schud je pisco sour en eet je chifa in Barrio Chino, nog zonder dat de hoogte meespeelt. Daarna vlieg je naar Cusco en rij je meteen door naar de lagere vallei, langs de zoutpannen van Maras, de terrassen van Moray en de chicha van Ollantaytambo. Pas op het einde volgen Cusco zelf, de markt van San Pedro, het brood van Oropesa en een kookles met quinoa, alpaca en cacao.

Voor wie

Deze reis is voor wie markten, keukens en boeren wil leren kennen en zelf mee wil koken. Cuy en chicha horen erbij. Zeven van de elf nachten slaap je boven 2.800 meter, dus vraag je arts om raad, al bouwt de route de hoogte rustig op.

De route op de kaart

Aanpassen

Wie Machu Picchu niet wil missen, voegt na de Heilige Vallei twee dagen toe, met de trein vanuit Ollantaytambo. Een uitbreiding naar het Amazonegebied rond Puerto Maldonado brengt cacao, vruchten en vis uit de rivier op tafel. Wie minder dagen heeft, laat een dag in Lima vallen, al verlies je dan de kookles aan de kust.

Praktisch vanuit België

Vanuit Brussel vlieg je met minstens een overstap naar Lima, meestal via Amsterdam, Madrid of Parijs. Belgen hebben voor een toeristisch verblijf in Peru volgens de huidige regels geen visum nodig; je paspoort moet bij aankomst nog minstens zes maanden geldig zijn. De actuele regels kijken we na bij de FOD Buitenlandse Zaken. Bespreek hoogteziekte, vaccinaties en voedselhygiëne ruim op voorhand met een reisarts. Wie voedingswaren mee naar huis neemt, kijkt na wat de Europese regels toelaten.

Fotoverantwoording

Foto's via Wikimedia Commons, Pexels, Pixabay en Unsplash, van Thierry Martine, Francesco Ungaro, Pessebre al parc Kennedy de Miraflores, Lima01, Pitxiquin (CC BY-SA 4.0, verkleind), Loraine Ilia, Pisco Sour in Lima, young shanahan (CC BY 2.0, verkleind), Ana Gonzalez, Cristian Jacinto, Göksun Barış Gökalp, mynorbejarano, Joshuan Barboza, Luis Quintero, Plaza San Martín, Lima. 2017, young shanahan (CC BY 2.0, verkleind), Clayton, Nano Erdozain, ROMAN ODINTSOV, Tiana, Lascar Urubamba (Vilcanota) River (4548796054), Jorge Láscar from Australia (CC BY 2.0, verkleind en bijgesneden), Hao Hoang, Celia Cortez, Maras 05, Ed88 (CC BY-SA 3.0, verkleind), Peru - Cusco Sacred Valley & Incan Ruins 153 - steep-sided Urubama valley (6997273576), McKay Savage from London, UK (CC BY 2.0, verkleind), Marek Kupiec, Salineras de Maras, Maras, Perú, 2015-07-30, DD 17, Diego Delso (CC BY-SA 4.0, verkleind), Jon Moore, Shiwa Yachachin, enes çimen, DΛVΞ GΛRCIΛ, Ros NL, Peru-104 - Ollantaytambo (2218173724), Dennis G. Jarvis (CC BY-SA 2.0, verkleind), Ernesto Rosas, Joaquin Reyes Ramos, Pincalo, San Pedro Market in Cusco, Peru, Ashim D’Silva (CC0), Kindel Media, NEOSiAM 18+, Yesimcf 🇹🇷, Roasted Guinea Pig (92501489), Thomas Quine (CC BY 2.0, verkleind), Pumamarka the Inca Palace 12, Nina Reicer (CC BY-SA 4.0, verkleind), RDNE Stock project, Yohuan Cuadros, Dried Cacao Pod Held in Hand, Siarhei Besarab (CC BY-SA 4.0, verkleind), Sacred Valley panorama, Chris Jackson (CC BY 2.0, verkleind), Tourists shopping for souvenirs at the Mercado Artesanal de Pisac in Cusco, Peru, H.dav.are (CC BY-SA 4.0, verkleind), Marie Martin.

Hoogtepunten

Lima
Heilige Vallei
Maras en Moray
Pisac
Ollantaytambo
Cusco
Oropesa en Tipón
Cusco en Lima

Reisprogramma

Dag
1

Zeemist boven Miraflores

Van juni tot oktober hangt er vaak een grijze deken van zeemist boven Lima. De Limeños noemen die motregen garúa. Een chauffeur haalt je op aan de luchthaven en rijdt langs de kust naar Miraflores. Je hotel ligt een paar straten van de klif boven de Stille Oceaan. Na de lange vlucht volstaat een korte wandeling over de malecón, het pad langs de rand van de klif. Onder je rollen de golven aan op een strand van keien. Surfers wachten in het water op de volgende reeks. Eet vanavond iets eenvoudigs: een kom sopa criolla met noedels, rundvlees en melk. Morgen begint de reis vroeg aan de markt. Daarvoor wil je uitgeslapen zijn.

Overnachting
Boetiekhotel in Miraflores
Rijtijd
Ongeveer 45 min tot 1u15 van de luchthaven
Dag
2

Ceviche leren maken op de markt van Surquillo

Vis die 's nachts gevangen werd, ligt 's ochtends al op het ijs in de markt van Surquillo, aan de rand van Miraflores. Met een kok als gids loop je langs de kramen. Je leert soorten aardappel herkennen, gele en paarse mais, ají amarillo en rocoto. Daarna volgen de vruchten: lucuma, chirimoya en granadilla, die je hier voor het eerst proeft. In een keuken vlak bij de markt maak je zelf ceviche. Rauwe vis gaart een paar minuten in limoensap met rode ui, chili en zout. Het sap dat overblijft heet leche de tigre. Je drinkt het uit een klein glas. In de namiddag wandel je naar Barranco, met kleurige huizen en de houten Puente de los Suspiros.

Overnachting
Boetiekhotel in Miraflores
Vervoer
Korte rit of wandeling binnen Miraflores
Dag
3

Het oude centrum en de chifa van Barrio Chino

Chinese migranten kwamen vanaf de negentiende eeuw naar Peru. Hun keuken vermengde zich met de Peruaanse tot chifa, een stijl die je in elke wijk van Lima vindt. Vandaag wandel je met een gids door het historische centrum: de Plaza Mayor, het regeringspaleis, kloosters met houten balkons. Daarna duik je de Barrio Chino in, naast de Mercado Central. Lunch is chifa: arroz chaufa uit de wok, wantansoep, lomo saltado met sojasaus. Op de terugweg proef je een paar soorten pisco. 's Avonds staan er op straathoeken kraampjes met anticuchos, spiesjes van runderhart van de grill. Ernaast bakken vrouwen picarones, ringen van zoete aardappel en pompoen met een stroop van rietsuiker.

Overnachting
Boetiekhotel in Miraflores
Rijtijd
Ongeveer 40 min tot 1u naar het centrum, afhankelijk van het verkeer
Dag
4

Pisco sour schudden en koken voor de Limeense tafel

Limoen, suiker, eiwit en pisco schud je met ijs. Een paar druppels Angostura bitter maken de pisco sour af. Je leert hem vandaag zelf maken, aan het begin van een kookles in een huis in Barranco of Miraflores. Daarna volgt de keuken van de Limeense huiskamer. Causa is een koude laag van gele aardappel met ají amarillo, gevuld met kip of tonijn. Ají de gallina is gestoofde kip in een saus van gele chili, brood en noten. Bij elk gerecht vertelt de kok uit welke streek de ingrediënten komen: de kust, de bergen of het Amazonegebied. De lunch eet je samen aan tafel. 's Avonds kun je uitgaan in een van de restaurants die Lima bekend maakten. Een plaats reserveren we dan weken op voorhand.

Overnachting
Boetiekhotel in Miraflores
Vervoer
Korte rit binnen Lima
Dag
5

Vlucht naar Cusco, meteen door naar Urubamba

Het vliegtuig landt in Cusco op ongeveer 3.400 meter. De lucht is dun en droog. Je blijft niet in de stad. Een chauffeur rijdt je over de hoogvlakte van Chinchero en dan naar beneden, de Heilige Vallei in. Daar lig je rond 2.900 meter, een betere hoogte om te wennen. Onderweg zie je velden met mais, gerst en tarwi, de lupine van de Andes. Rond het middaguur eet je licht: een soep van quinoa en een kop thee van muña, een wilde munt uit de bergen. Drink veel water. De rest van de dag zit je in de tuin van je hotel. Tussen de bomen hoor je de rivier Urubamba stromen.

Overnachting
Lodge aan de rivier in de Heilige Vallei
Rijtijd
Vlucht Lima naar Cusco ongeveer 1u20, daarna ongeveer 1u30 (60 km) naar Urubamba
Dag
6

Zout van Maras, terrassen van Moray

Duizenden zoutpannen liggen als een lappendeken tegen de berg bij Maras. Een bron voert zout water aan dat in kleine bekkens verdampt. Families uit de streek werken er al eeuwen. Je proeft het verschil tussen het grove zout en de fijne kristallen van de bovenlaag. Een paar kilometer verder liggen de ronde terrassen van Moray. De Inca's gebruikten ze waarschijnlijk om gewassen op verschillende hoogtes uit te proberen. Op het plateau eet je bij een familie uit het dorp: soep van gerst, gekookte bonen, verse kaas en mais met grote korrels. Moray ligt rond 3.500 meter, dus stap rustig. In de late namiddag rij je terug naar je lodge in de vallei.

Overnachting
Lodge aan de rivier in de Heilige Vallei
Rijtijd
Ongeveer 1u naar Maras, 20 min tot Moray, 1u terug
Dag
7

Aardappels en pachamanca boven Pisac

Honderden soorten aardappel groeien in het Parque de la Papa, op de hellingen boven Pisac. Gemeenschappen uit de streek beheren het samen. Een boer laat zien hoe ze chuño maken: aardappels bevriezen 's nachts, drogen overdag in de zon en blijven daarna jaren goed. Voor de lunch help je mee aan een pachamanca. Vlees, aardappels, bonen en kruiden garen onder hete stenen in een kuil in de grond. Een uur later gaat de aarde weer open en ruikt alles naar rook en kruiden. In de namiddag rij je naar de markt van Pisac. Tussen de souvenirs vind je er ook kramen met graan, kruiden en gedroogde mais in alle kleuren.

Overnachting
Lodge aan de rivier in de Heilige Vallei
Rijtijd
Ongeveer 45 min naar Pisac, 30 min tot het park
Dag
8

Chicha van mais in Ollantaytambo

Een rode vlag of een zak aan een stok boven een deur betekent hier dat er chicha te koop is. Chicha de jora is een licht gegist drankje van gekiemde mais, al eeuwen gedronken in de Andes. In Ollantaytambo volgen de straten nog het grondplan van de Inca's. Door stenen geulen stroomt bergwater. 's Ochtends klim je met een gids de terrassen van de Incavesting op. Na de middag stap je binnen bij een chichería, waar je ziet hoe de mais kiemt, droogt en kookt. Je proeft ook frutillada, chicha met aardbei. Het avondeten bestaat uit forel uit de rivier, gebakken met knoflook. Daarna rij je in het donker terug naar je lodge.

Overnachting
Lodge aan de rivier in de Heilige Vallei
Rijtijd
Ongeveer 30 min van Urubamba
Dag
9

De markt van San Pedro in Cusco

Vers geperst sap van papaja, ananas en sinaasappel staat klaar zodra je aan de lange banken van de San Pedromarkt gaat zitten. De rit van de vallei naar Cusco duurt anderhalf uur, dus je vertrekt vroeg. Met een gids loop je langs kramen met kaas uit de hoogvlakte, bossen kruiden, gedroogde aardappels en zakken mais in tien kleuren. Achteraan staan de soepkeukens. Daar eet je voor weinig geld een kom caldo met groenten en vlees. Na de middag wandel je door het centrum van Cusco, langs muren van de Inca's waarop de Spanjaarden hun kerken bouwden. De stad ligt op 3.400 meter. Hou het tempo laag en neem de trappen rustig.

Overnachting
Klein hotel in San Blas, Cusco
Rijtijd
Ongeveer 1u30 (60 km) van Urubamba naar Cusco
Dag
10

Brood van Oropesa, cuy in Tipón

Oropesa ruikt naar hout en gist. Het dorp ten zuidoosten van Cusco staat in heel de streek bekend om zijn brood. De chuta, een groot rond brood, rijst er in ovens die op hout branden. Je kijkt een bakker over de schouder en eet het brood nog warm. Een paar kilometer verder ligt Tipón. Daar is cuy al horno de specialiteit: cavia uit de oven, met aardappel en een gevulde rocoto. Wie dat liever niet eet, kiest een ander gerecht. Na de lunch bezoek je de terrassen van Tipón. Water stroomt er nog altijd door stenen kanalen van terras naar terras. In de late namiddag rij je terug naar Cusco.

Overnachting
Klein hotel in San Blas, Cusco
Rijtijd
Ongeveer 45 min van Cusco naar Oropesa, 15 min naar Tipón
Dag
11

Koken met quinoa, alpaca en cacao

Quinoa, kiwicha en tarwi groeien op hoogtes waar weinig anders gedijt. Vandaag leer je ermee koken in een keuken in Cusco. De kok legt uit hoe je quinoa spoelt tot het bittere laagje weg is. Alpacavlees is mager, dus het gaat maar kort in de pan. Je maakt een soep, een stoofpot en een dessert met vruchten uit de Andes. Na de lunch volgt een atelier rond cacao. Peru teelt cacao in de warme valleien aan de oostkant van de Andes. Je roostert de bonen, pelt ze en maakt een reep chocolade die je mee naar huis neemt. De avond is vrij voor een afscheidsdiner in een van de restaurants rond San Blas.

Overnachting
Klein hotel in San Blas, Cusco
Vervoer
Wandelafstand in Cusco
Dag
12

Laatste inkopen en de terugvlucht via Lima

Zakjes zout uit Maras, gedroogde ají en een pak quinoa passen nog in de koffer. Voor je vertrekt, kijk je na wat je naar Europa mag meenemen. Rond de middag vlieg je van Cusco naar Lima. De vlucht duurt ongeveer anderhalf uur, met bij helder weer de besneeuwde toppen onder de vleugel. In Lima heb je, afhankelijk van je verbinding, nog een paar uur. Gebruik ze voor een laatste ceviche dicht bij de luchthaven. De vlucht naar Europa vertrekt meestal 's avonds, met een overstap in Madrid, Amsterdam of Parijs. Je landt de volgende dag in België, met een koffer die ruikt naar chili en chocolade.

Overnachting
Nachtvlucht
Rijtijd
Vlucht Cusco naar Lima ongeveer 1u20

Beste reistijd

De beste reistijd voor deze reis is mei tot oktober, het droge seizoen in de Andes.

Kies een periode

JAN - APRMEI - SEPaanbevolenOKT - DECoktober aanbevolen

Lima en de Heilige Vallei van januari tot april

In Lima ligt de gemiddelde maximumtemperatuur tussen 25 en 27 graden. Per maand valt gemiddeld tussen 0 en 2 mm neerslag, het meest in januari.

In de Heilige Vallei ligt de gemiddelde maximumtemperatuur op 19 graden. Per maand valt gemiddeld tussen 53 en 151 mm neerslag, het meest in januari.

In Cuzco ligt de gemiddelde maximumtemperatuur op 23 graden. Per maand valt gemiddeld tussen 0 en 25 mm neerslag, het meest in februari.

Lima en de Heilige Vallei van mei tot september

Aanbevolen voor deze reis: mei tot september

In Lima ligt de gemiddelde maximumtemperatuur tussen 19 en 22 graden. Per maand valt gemiddeld tussen 1 en 3 mm neerslag, het meest in augustus.

In de Heilige Vallei ligt de gemiddelde maximumtemperatuur tussen 19 en 20 graden. Per maand valt gemiddeld tussen 5 en 30 mm neerslag, het meest in september.

In Cuzco ligt de gemiddelde maximumtemperatuur tussen 23 en 24 graden. Per maand valt gemiddeld tussen 0 en 1 mm neerslag, het meest in augustus.

Lima en de Heilige Vallei van oktober tot december

Aanbevolen voor deze reis: oktober

In Lima ligt de gemiddelde maximumtemperatuur tussen 21 en 25 graden. Per maand valt gemiddeld tussen 0 en 1 mm neerslag, het meest in oktober.

In de Heilige Vallei ligt de gemiddelde maximumtemperatuur tussen 19 en 21 graden. Per maand valt gemiddeld tussen 53 en 119 mm neerslag, het meest in december.

In Cuzco ligt de gemiddelde maximumtemperatuur op 24 graden. Per maand valt gemiddeld tussen 0 en 2 mm neerslag, het meest in november.

Gemiddelden per maand. Het weer kan elk jaar anders uitvallen.

Klimaatgids

Gemiddelde maximumtemperatuur en neerslag per maand
Regio	JAN	FEB	MRT	APR	MEI	JUN	JUL	AUG	SEP	OKT	NOV	DEC
Lima	26 °C2 mm	27 °C0 mm	27 °C0 mm	25 °C0 mm	22 °C1 mm	20 °C2 mm	19 °C2 mm	19 °C3 mm	19 °C3 mm	21 °C1 mm	22 °C0 mm	25 °C0 mm
De Heilige Vallei	19 °C151 mm	19 °C130 mm	19 °C115 mm	19 °C53 mm	20 °C10 mm	19 °C5 mm	19 °C9 mm	20 °C15 mm	20 °C30 mm	21 °C53 mm	21 °C86 mm	19 °C119 mm
Cuzco	23 °C20 mm	23 °C25 mm	23 °C15 mm	23 °C0 mm	23 °C0 mm	23 °C0 mm	23 °C0 mm	23 °C1 mm	24 °C0 mm	24 °C0 mm	24 °C2 mm	24 °C2 mm

gemiddelde maximumtemperatuur gemiddelde neerslag per maand

In Lima is het 19 tot 22 graden, en er valt bijna geen regen.

In Cuzco en de Heilige Vallei schijnt de zon, met 19 tot 24 graden overdag. 's Avonds wordt het op die hoogte koud. Vanaf september valt er in de vallei weer wat meer regen.

Inclusief

11 nachten in boetiekhotels en een lodge, met ontbijt
Binnenlandse vluchten Lima naar Cusco en Cusco naar Lima
Marktbezoek en ceviche-les in Surquillo, kookles in Lima, kookles met Andesproducten in Cusco
Wandeling met gids door het centrum en de Barrio Chino van Lima, met lunch
Bezoek aan Maras, Moray en het Parque de la Papa, met pachamanca
Bezoek aan een chichería in Ollantaytambo en een bakkerij in Oropesa
Cacao-atelier in Cusco
Alle transfers en uitstappen met privéchauffeur
De vermelde toegangen, inclusief het boleto turístico voor Moray, Pisac, Ollantaytambo en Tipón

Exclusief

Internationale vluchten
Maaltijden en dranken die niet in het programma staan
Diners in toprestaurants in Lima
Fooien voor gidsen, koks en chauffeurs
Reisverzekering en annuleringsverzekering

Beschikbare Vertrekdata en Prijzen

See all departures at Foodiereis Peru in 12 dagen: markten in Lima, oogst in de Heilige Vallei

See it online https://shaunitravels.com/trip/foodiereis-peru-in-12-dagen-markten-in-lima-oogst-in-de-heilige-vallei/

Culinaire reis met privéchauffeur, kooklessen en lokale gidsen

Deze reis in het kort

Voor wie

De route

De route op de kaart

Hoogtepunten

Reisprogramma

Zeemist boven Miraflores

Ceviche leren maken op de markt van Surquillo

Het oude centrum en de chifa van Barrio Chino

Pisco sour schudden en koken voor de Limeense tafel

Vlucht naar Cusco, meteen door naar Urubamba

Zout van Maras, terrassen van Moray

Aardappels en pachamanca boven Pisac

Chicha van mais in Ollantaytambo

De markt van San Pedro in Cusco

Brood van Oropesa, cuy in Tipón

Koken met quinoa, alpaca en cacao

Laatste inkopen en de terugvlucht via Lima