Foodiereis door het Amerikaanse zuiden in 12 dagen: New Orleans, Texas-barbecue en Nashville

12 Dagen

Bestemmingen

Noord & Centraal Amerika, Verenigde Staten

Culinaire rondreis met huurauto en binnenlandse vlucht

Deze reis in het kort

Duur12 dagen, 11 nachten
Beste reisperiodemaart tot mei, in het seizoen van de rivierkreeft en voor de zomerhitte
PrijsVanaf €3.200

Gumbo in New Orleans, brisket uit de eikenrook van Lockhart en pikante kip in Nashville: drie keukens van het Amerikaanse zuiden liggen op één route. Je verbindt ze met een kookles, markten, een moerastocht in Cajun-land en een whiskeystokerij. In New Orleans leer je een roux bruinen en luister je 's avonds naar jazz in de clubs van Frenchmen Street, daarna rijd je over het moeras naar Lafayette voor boudin en rivierkreeft. Via de Vietnamese keukens van Houston en de rokers van Lockhart kom je in Austin en de Hill Country, waarna een korte vlucht je naar de hot chicken en de songwriters van Nashville brengt.

Voor wie

Deze reis is voor wie reist om te eten, met de handen en in eenvoudige zaken, en wie van muziek houdt. Je rijdt zelf lange stukken over de snelweg en vliegt naar Nashville. Voor vegetariërs is er weinig keuze.

De route op de kaart

Aanpassen

Wie meer tijd heeft, rijdt vanuit Nashville verder naar Memphis voor de barbecue met gekruide ribs. Dat kost een dag extra en de terugvlucht vertrekt dan uit Memphis. Wie het rustiger wil, laat Houston weg en rijdt in een dag van Lafayette naar Austin.

Praktisch vanuit België

Er vliegt geen rechtstreekse vlucht van Brussel naar New Orleans: je reist met een overstap. Ook de terugvlucht vanuit Nashville heeft een overstap. Als Belg heb je een elektronisch paspoort en een goedgekeurde ESTA nodig, die je vooraf online aanvraagt. Wie de voorbije jaren bepaalde landen bezocht, heeft soms een visum nodig; FOD Buitenlandse Zaken en de Amerikaanse ambassade geven de actuele regels. Je Belgisch rijbewijs volstaat meestal voor een toeristische huur; een internationaal rijbewijs kan helpen. Een reisarts of je huisarts kijkt na of je basisvaccinaties in orde zijn. Een reisverzekering met ruime dekking voor medische kosten is in de Verenigde Staten geen luxe.

Fotoverantwoording

Hoogtepunten

New Orleans
Lafayette
Breaux Bridge
Houston
Lockhart
Austin
Fredericksburg
Nashville

Reisprogramma

Dag
1

Landen in New Orleans

Warme, vochtige lucht slaat je in het gezicht zodra je de terminal van New Orleans verlaat. Vanuit Brussel vlieg je met een overstap, vaak via Atlanta, Chicago of een Europese luchthaven. Een taxi brengt je in een halfuur naar het French Quarter. Je slaapt hier drie nachten, in een klein hotel met een binnenkoer. Na de lange vlucht blijft de avond kort. Wandel langs de smeedijzeren balkons van Royal Street. Eet daarna een po'boy, een stokbrood met gebakken garnalen of oesters, sla en tomaat. Het brood is buiten knapperig en binnen licht. Uit open deuren klinkt muziek, ook op een gewone weekavond. Ga op tijd slapen: morgen begint de dag met suiker.

Overnachting
Klein hotel met binnenkoer in het French Quarter
Rijtijd
Luchthaven naar het French Quarter, ongeveer 30 min
Dag
2

Beignets, de French Market en een Creoolse kookles

Poedersuiker dwarrelt over het tafeltje bij je eerste beignet, een vierkant gefrituurd deeg. Erbij hoort koffie met cichorei en warme melk, een gewoonte uit de tijd dat koffie schaars was. Daarna loop je over de French Market langs de Mississippi. Kramen verkopen er pralines, hete sauzen en kruidenmengsels. In de namiddag volgt een kookles. Een lokale kok leert je een roux maken, bloem en vet die je traag laat bruinen tot de kleur van chocolade. Daarop bouw je een gumbo met okra, worst en kip. Ook jambalaya komt aan bod, rijst met tomaat en de heilige drievuldigheid van ui, selder en paprika. Wat je kookt, eet je samen op.

Overnachting
Klein hotel met binnenkoer in het French Quarter
Vervoer
Te voet in het French Quarter
Dag
3

Met de tram door het Garden District

Groene houten trams rammelen sinds de negentiende eeuw over St. Charles Avenue. Het is een van de oudste tramlijnen ter wereld. Je stapt uit in het Garden District, tussen herenhuizen met zuilen en eiken vol mos. Op Magazine Street volgen winkels en koffiebars. Voor de lunch keer je terug naar de stad voor een muffuletta. Siciliaanse migranten brachten dit ronde broodje mee, belegd met ham, salami, kaas en een salade van olijven. Eén broodje volstaat voor twee. In de late namiddag proef je rauwe oesters uit de Golf van Mexico. 's Avonds trek je naar Frenchmen Street. Daar speelt in kleine clubs elke avond jazz, brassband of blues.

Overnachting
Klein hotel met binnenkoer in het French Quarter
Vervoer
Tram op St. Charles Avenue
Dag
4

Over het Atchafalaya-moeras naar Cajun-land

Bijna dertig kilometer lang loopt de snelweg op palen over het Atchafalaya-moeras. Onder je staan cipressen in bruin water. Je haalt in de ochtend de huurauto op in New Orleans en rijdt westwaarts, ruim twee uur. In Cajun-land spreken oudere mensen soms nog Frans. Het eten verandert ook. Langs de weg verkopen slagers en tankstations boudin, een worst van varkensvlees en rijst. Je eet hem warm, op een papiertje, op de motorkap. Cracklins, gefrituurde stukjes varkensvel, gaan mee voor onderweg. In Lafayette slaap je twee nachten. 's Avonds speelt er soms een zydecoband, met accordeon en wasbord. Wie danst, merkt snel dat de lokale koppels dat al jaren doen.

Overnachting
Boetiekhotel of bed and breakfast in Lafayette
Rijtijd
New Orleans naar Lafayette, 2u30 (215 km)
Dag
5

Moerasboot op Lake Martin en een kreeftenboil

Mist hangt in de vroege ochtend tussen de cipressen van Lake Martin, vlak bij Breaux Bridge. Met een kleine boot vaar je er tussen de stammen. Reigers en lepelaars nesten hier in het voorjaar. Alligators liggen soms op een stam te zonnen, al is dat nooit zeker. Breaux Bridge noemt zichzelf de hoofdstad van de rivierkreeft. In het seizoen, ruwweg van februari tot juni, kook je ze bij kilo's in kruidig water, met maïs en aardappelen. Daarna stort je alles op tafel, op een krant. Je pelt met de handen en zuigt de kop uit, zoals de buren. In de namiddag rust je in Lafayette. 's Avonds proef je étouffée, kreeftjes in een dikke saus.

Overnachting
Boetiekhotel of bed and breakfast in Lafayette
Rijtijd
Lafayette naar Lake Martin, 20 min (20 km) per richting
Dag
6

Vietnamees-Cajun in Houston

Kreeftjes in knoflookboter met citroengras: dat gerecht ontstond in Houston, waar een grote Vietnamese gemeenschap woont. Je rijdt vandaag ruim drie uur over de I-10, langs rijstvelden en raffinaderijen. De stad is enorm en verspreid. Daarom rij je meteen naar de wijk rond Bellaire Boulevard. Daar staan de opschriften in het Vietnamees en het Chinees. Je bestelt er pho, banh mi of een zak kreeftjes met de vingers. Houston eet ook Tex-Mex: fajitas, queso, chili con carne. Die keuken mengt Mexicaanse en Texaanse invloeden. In de namiddag kan je een museum of een markt bezoeken. Je slaapt een nacht in de stad, dicht bij de snelweg naar het westen.

Overnachting
Hotel in Houston
Rijtijd
Lafayette naar Houston, 3u30 (350 km)
Dag
7

Brisket in Lockhart

Eikenhout smeult al sinds de nacht onder de rokers van Lockhart. Het parlement van Texas riep het stadje uit tot barbecuehoofdstad van de staat. De rit vanuit Houston duurt ongeveer tweeënhalf uur. Kom voor de middag, want wat op is, is op. Centraal-Texaanse barbecue blijft eenvoudig: rundsborst met enkel zout en zwarte peper, urenlang gerookt. Je bestelt per gewicht. Het vlees ligt op slagerspapier, met wit brood, augurken en rauwe ui. Ook de worsten verdienen aandacht. Duitse en Tsjechische slagers brachten ze in de negentiende eeuw mee. Na de lunch wandel je rond het oude gerechtsgebouw op het plein. Daarna rij je een uur naar Austin.

Overnachting
Boetiekhotel in Austin
Rijtijd
Houston naar Lockhart, 2u30 (240 km), daarna 50 min naar Austin
Dag
8

Taco's bij het ontbijt en vleermuizen boven de rivier

Austin ontbijt met een taco: ei, chorizo of aardappel in een warme tortilla. Food trucks staan hier op parkings en in achtertuinen van cafés. De ochtend wandel je langs het water van Lady Bird Lake. Wie wil, zwemt in Barton Springs, een bad gevoed door een bron die het hele jaar fris blijft. Voor de lunch schuif je aan in de rij voor barbecue. Voor de bekendste plekken wacht je makkelijk enkele uren. Breng een stoel en geduld mee. In de schemering verzamel je op de Congress Avenue Bridge. Van ongeveer maart tot oktober vliegen daar vleermuizen in zwermen uit onder de brug. Hoe groot de zwerm wordt, hangt af van het seizoen.

Overnachting
Boetiekhotel in Austin
Vervoer
Korte ritten in Austin
Dag
9

Wijn en perziken in de Hill Country

Kalksteenheuvels en eiken vullen het landschap ten westen van Austin, de Texas Hill Country. In het voorjaar kleuren de bermen blauw van de lupines. Na anderhalf uur rijden kom je in Fredericksburg, in 1846 gesticht door Duitse kolonisten. Hun bakkerijen en biertuinen leven voort, net als hun worst en zuurkool. Langs de weg naar Johnson City liggen tientallen wijndomeinen. Je proeft er bij twee of drie, met een chauffeur of een georganiseerde tour, want rijden na een proeverij kan niet. In de zomer kopen mensen hier perziken langs de weg. Buiten dat seizoen vind je jam en taarten. Tegen de avond rij je terug naar Austin.

Overnachting
Boetiekhotel in Austin
Rijtijd
Austin naar Fredericksburg, 1u30 (125 km) per richting
Dag
10

Vliegen naar Nashville en hete kip

Twee uur vliegen scheidt de kalksteenheuvels van Texas van de groene heuvels van Tennessee. In de ochtend lever je de huurauto in aan de luchthaven van Austin. Vanaf de middag ben je in Nashville. Je blijft twee nachten, in een hotel dicht bij het centrum. De stad heeft één gerecht dat iedereen kent: hot chicken. Gefrituurde kip krijgt een pasta van cayennepeper en reuzel. Ze ligt op wit brood, met augurken erbovenop. Begin bij de mildste versie. De pikantste versie is voor wie niets meer wil proeven. 's Avonds loop je over Broadway. In de honky-tonks speelt van de middag tot diep in de nacht livemuziek, vaak zonder inkom.

Overnachting
Hotel in het centrum van Nashville
Rijtijd
Vlucht Austin naar Nashville, ongeveer 2u
Dag
11

Meat-and-three, de boerenmarkt en Tennessee whiskey

Kleine cafetaria's serveren in Nashville een meat-and-three: een stuk vlees en drie bijgerechten naar keuze. Denk aan gebakken okra, macaroni met kaas, groene bonen en maïsbrood. In de ochtend loop je over de overdekte boerenmarkt naast het Bicentennial Park. Kramers verkopen er groenten, honing en ham uit Tennessee. Na de lunch volgt een stokerij in de stad. Tennessee whiskey wordt eerst door houtskool van suikeresdoorn gefilterd en pas daarna op vat gelegd. Dat geeft hem zijn zachte smaak. Bij de rondleiding proef je meestal een paar glazen. 's Avonds ga je naar een songwritersavond. Drie of vier schrijvers spelen dan hun eigen liedjes, met het verhaal erachter.

Overnachting
Hotel in het centrum van Nashville
Vervoer
Korte ritten in Nashville
Dag
12

Biscuits en de terugvlucht

Biscuits uit de oven, gesplitst en overgoten met saus van worst en melk: zo ontbijt het zuiden op zijn zwaarst. Het is een laatste proef voor je vertrekt. Pak de flessen whiskey en hete saus goed in, want vloeistoffen moeten in de ingecheckte bagage. Afhankelijk van je vlucht heb je nog een ochtend in de stad. Het Country Music Hall of Fame ligt vlak bij Broadway. In de namiddag vlieg je naar een Amerikaanse of Europese overstapluchthaven. Daar begint de nachtvlucht naar België. Boven de Atlantische Oceaan kijk je terug op twaalf dagen en drie keukens. De volgende ochtend land je in Brussel, met een lijst recepten om thuis te proberen.

Overnachting
Nachtvlucht naar België
Rijtijd
Hotel naar de luchthaven, ongeveer 20 min

Beste reistijd

De beste reistijd voor deze reis is maart tot mei, in het seizoen van de rivierkreeft en voor de zomerhitte.

Klimaatgids

In New Orleans loopt het op van zo'n 24 graden in maart tot 31 in mei.

In Texas ligt het rond 20 tot 30 graden. In mei valt er gemiddeld meer regen.

Nashville is frisser, met 17 tot 27 graden.

Inclusief

11 nachten in kleine hotels en bed and breakfasts van middenklasse, zonder maaltijden
Creoolse kookles in New Orleans met maaltijd
Boottocht op Lake Martin
Huurauto van dag 4 tot dag 10, ingeleverd in Austin
Binnenlandse vlucht Austin naar Nashville
Wijnproeverij in de Hill Country met chauffeur
Rondleiding met proeverij in een whiskeystokerij in Nashville
Roadbook met markten, eetadressen per streek en tips per gerecht

Exclusief

Internationale vluchten
ESTA-reistoelating
Maaltijden en dranken buiten de kookles en de proeverijen
Brandstof en parkeerkosten
Fooien, in de Verenigde Staten gebruikelijk in restaurants en bars
Reisverzekering en annuleringsverzekering

Beschikbare Vertrekdata en Prijzen

See all departures at Foodiereis door het Amerikaanse zuiden in 12 dagen: New Orleans, Texas-barbecue en Nashville

See it online https://shaunitravels.com/trip/foodiereis-door-het-amerikaanse-zuiden-in-12-dagen-new-orleans-texas-barbecue-en-nashville/

Culinaire rondreis met huurauto en binnenlandse vlucht

Deze reis in het kort

Voor wie

De route

De route op de kaart

Hoogtepunten

Reisprogramma

Landen in New Orleans

Beignets, de French Market en een Creoolse kookles

Met de tram door het Garden District

Over het Atchafalaya-moeras naar Cajun-land

Moerasboot op Lake Martin en een kreeftenboil

Vietnamees-Cajun in Houston

Brisket in Lockhart

Taco's bij het ontbijt en vleermuizen boven de rivier

Wijn en perziken in de Hill Country

Vliegen naar Nashville en hete kip

Meat-and-three, de boerenmarkt en Tennessee whiskey

Biscuits en de terugvlucht

Beste reistijd

Klimaatgids

Inclusief

Exclusief

Beschikbare Vertrekdata en Prijzen