Foodiereis door IJsland en de Faeröer in 12 dagen: gedroogde vis, gerookt lam en eten bij mensen thuis

Een hotdog aan een kraampje bij de haven is in Reykjavik bijna een begroeting. Vanuit Brussel vlieg je in ruim drie uur naar Keflavík. De transfer naar de stad duurt drie kwartier, door lavavelden vol grijs mos. Na het inchecken loop je naar de oude haven. Bestel er een met alles: rauwe en gefrituurde ui, zoete mosterd en remoulade. Het worstje bevat lamsvlees en dat proef je meteen. Daarna wandel je naar de Hallgrímskirkja, de witte kerk die als een orgel boven de daken uitsteekt. In juni en juli wordt het hier nauwelijks donker, dus je ritme raakt makkelijk in de war. Eet ‘s avonds licht. Morgen wacht de markt, met smaken die niet iedereen meteen lust.

Overnachting

Boetiekhotel in het centrum van Reykjavik

Rijtijd

45 min van Keflavík naar Reykjavik

Hákarl, de gefermenteerde haai, ruik je al voor je hem ziet. In het weekend opent aan de haven een overdekte vlooienmarkt met een hoek vol vis. Daar proef je harðfiskur, gedroogde kabeljauw of schelvis die je met boter eet. Een blokje haai krijgt een slok brennivín mee, de karwijbrandewijn van het eiland. Daarna volgt skyr, een dikke verse zuivel die IJslanders al sinds de vikingtijd maken. In de namiddag kook je mee in een kookles bij een lokale kok. Je leert kjötsúpa maken, de lamssoep met rapen en wortels en bakt een stuk vis uit de koude zee. Aan tafel eet je samen op wat je maakte. Valt je verblijf niet in het weekend, dan proef je de vis in een gespecialiseerde winkel.

Overnachting

Boetiekhotel in het centrum van Reykjavik

Roggedeeg gaat bij het meer van Laugarvatn in een pot de hete zwarte zandgrond in. Een dag later komt er een zoet, donker brood uit. Je haalt vandaag de huurwagen op en rijdt de Gouden Cirkel, de klassieke route ten oosten van Reykjavik. In Þingvellir wandel je door de kloof tussen de Noord-Amerikaanse en de Euraziatische plaat. Aan het meer eet je het warme brood met boter en gerookte forel. Daarna bezoek je een tomatenkas bij Reykholt, verwarmd met aardwarmte en eet je tomatensoep tussen de planten. De Geysir en de waterval van Gullfoss liggen op de route. Je eindigt bij een melkveebedrijf dat zijn eigen ijs maakt. Je slaapt op een boerderij in het zuiden.

Overnachting

Boerderijhotel in Zuid-IJsland

Rijtijd

Ongeveer 3 uur rijden in totaal, met stops

Lange rijen haaienvlees hangen te drogen in een open houten loods. Je rijdt vandaag in ongeveer drie uur naar het schiereiland Snæfellsnes. Op een boerderij aan de noordkust leggen ze Groenlandse haai eerst weken te gisten en hangen hem dan maanden aan de wind. Je hoort hoe dat gaat en proeft nog een stukje, nu met de uitleg erbij. In Stykkishólmur kijk je over de Breiðafjörður, een baai met honderden kleine eilanden. Mosselen en sint-jakobsschelpen uit die baai staan er op de kaart, afhankelijk van het seizoen. Daarna rijd je langs de puntige berg Kirkjufell naar een landhotel. Aan de westpunt ligt de gletsjer Snæfellsjökull, op een vulkaan, als de wolken hem tonen.

Overnachting

Landhotel op Snæfellsnes

Rijtijd

Ongeveer 3 uur

Rook van berkenhout en schapenmest geeft hangikjöt zijn smaak. Vandaag is het een lange rijdag van ongeveer vier uur naar het noorden, met stops onderweg. In Skagafjörður, een brede vallei van paarden en schapen, bezoek je een boerderij die lammeren kweekt. De schapen lopen de hele zomer vrij in de bergen. In september drijven boeren en buren ze samen en dat wordt een feest met zang. Je proeft het gerookte lamsvlees dun gesneden op flatkaka, een plat roggebrood. IJslandse paarden staan langs de weg, klein en met lange manen. In Hofsós zwem je in een buitenbad dat in de fjord lijkt over te lopen. Je slaapt in een gastenhuis op het platteland.

Overnachting

Gastenhuis op een boerderij in Skagafjörður

Rijtijd

Ongeveer 4 uur

Beekridder uit het meer Mývatn hangt boven een vuur van schapenmest, zoals boeren hier al generaties doen. Vanuit Skagafjörður rijd je via Akureyri en de waterval Goðafoss in ongeveer drie uur naar het meer. Je eet de gerookte vis op roggebrood dat in de hete grond bij het meer gebakken is. Bij een melkveebedrijf drink je koffie met zicht op de koeien in de stal. In de namiddag wandel je tussen de lavapilaren van Dimmuborgir. Daarna zak je weg in het melkblauwe water van de natuurbaden. In juni en juli kunnen er veel kleine muggen rond het meer zijn. Ze steken meestal niet, maar ze zijn lastig. Een netje over je hoofd helpt.

Overnachting

Gastenhuis aan het meer Mývatn

Rijtijd

Ongeveer 3 uur

Rendieren lopen in het oosten van IJsland vrij rond en nergens anders op het eiland. Vanuit Mývatn rijd je in ongeveer tweeënhalf uur over een kale hoogvlakte naar Egilsstaðir. Rendier staat er op veel kaarten, als stoofpot of als dun gesneden carpaccio. In Egilsstaðir lever je de huurwagen in, want IJslandse huurwagens mogen meestal niet mee op de boot. Een taxi of bus brengt je over de pas naar Seyðisfjörður. Het dorp ligt diep in een smalle fjord, met houten huizen en een blauwe kerk aan het einde van een beschilderde straat. Je slaapt een nacht in een gastenverblijf. ‘s Avonds eet je vis die de boten die dag binnenbrachten.

Overnachting

Gastenverblijf in Seyðisfjörður

Rijtijd

Ongeveer 2,5 uur, daarna taxi of bus

Zeewind en meeuwen begeleiden de veerboot de fjord uit. De boot van Seyðisfjörður naar de Faeröer vaart een vaste dag per week. De dienstregeling voor jouw reisperiode kijken we na. Je reist als voetpassagier en hebt een eigen hut. De overtocht duurt een groot deel van een dag en een nacht. Aan boord eet je in het restaurant of aan het buffet, met haring, gerookte zalm en warme soep. Ga op het dek staan als de kust van IJsland achter je verdwijnt. Met wat geluk zie je jan-van-genten duiken, of de rug van een walvis, al is niets zeker. Neem iets tegen zeeziekte mee, want de oceaan kan woelig zijn. De Faeröer verschijnen uit de mist als steile groene wanden.

Overnachting

Hut aan boord van de veerboot

Tórshavn is een van de kleinste hoofdsteden ter wereld en dat merk je meteen. Na de aankomst haal je een huurwagen op. In Tinganes, het rotsige schiereiland bij de haven, staan rode houten huizen met grasdaken. Op die plek vergaderden de eilanders al in de vikingtijd. Overal op de eilanden zie je hjallar, houten droogschuren met latten. Daarin hangt lamsvlees maanden aan de wind tot skerpikjøt, droog en sterk van smaak. Ook vis rijpt er, tot ræst fiskur. In een winkel bij de haven proef je enkele dunne plakjes. De smaak doet aan oude kaas denken. ‘s Avonds eet je in de stad, in een restaurant dat met lokale producten kookt.

Overnachting

Hotel in Tórshavn

Kirkjubøur, een dorpje aan het einde van de weg, was in de middeleeuwen het kerkelijke hart van de eilanden. Je rijdt er in een halfuur heen vanuit Tórshavn. Bij de zee staan de ruïne van een stenen kathedraal en een oude houten boerderij met een grasdak. Een familie woont er al vele generaties. Over de heuvel kan je er ook te voet heen: reken op een stevige klim en een paar uur stappen, alleen iets voor wie goed te been is. ‘s Avonds volgt heimablídni. Je eet bij mensen thuis, aan hun eigen tafel. Op het menu kan lam staan, vis uit de fjord of soep, net wat het huis die dag kookt. Zo’n avond reserveren we vooraf.

Overnachting

Hotel in Tórshavn

Onder de zee door rijd je vandaag naar het noorden. De tunnel naar Eysturoy heeft diep onder het water een rotonde, verlicht met kunst. Daarna volgt een tweede tunnel onder de zee naar Klaksvík, de stad van de vissers. In de haven liggen grote trawlers. Je bezoekt een brouwerij die er al meer dan een eeuw bier maakt en proeft een paar soorten. Op de terugweg stop je in Gjógv, een dorp met een natuurlijke haven in een smalle kloof. Daar eet je een kom vissoep met roggebrood. De wegen zijn smal en de schapen lopen vrij, dus rij rustig. Hangen de wolken hoog genoeg, dan zie je de Slættaratindur, de hoogste top van de eilanden.

Overnachting

Hotel in Tórshavn

Rijtijd

Ongeveer 1 uur naar Klaksvík

Gásadalur is de laatste stop voor je naar huis vliegt. Het eiland Vágar, waar de luchthaven ligt, bereik je vanuit Tórshavn via een tunnel onder de zee. Bij Gásadalur stort een waterval van een klif rechtstreeks in de oceaan. Een kort pad brengt je naar het uitzicht. Is het droog en heb je tijd, dan wandel je langs het meer Sørvágsvatn naar de rand van de klif. Vanaf daar lijkt het meer boven de zee te zweven. Reken op een uur of twee heen en terug, op een pad dat modderig kan zijn. Daarna lever je de wagen in. De vlucht naar Kopenhagen duurt ongeveer twee uur en daar stap je over naar Brussel. Je neemt de smaak van rook, zout en wind mee naar huis.

Rijtijd

Ongeveer 1 uur naar Gásadalur